La Marca de Garantía
“Aceite Farga Milenaria”
es el signo que certifica la calidad y origen de los aceites de oliva virgen extra proveniente sólo de los frutos (aceitunas) de la especie Olea europaea L. ‘Farga’, de árboles no trasplantados que superen los 3,50 m de perímetro de tronco a una altura de 1,30 m del suelo y figuren catalogados con su Nº de Identificación, georeferenciación y demás datos, en el “Inventario de olivos milenarios del Territorio Sénia” (realizado y actualizado por la Mancomunidad de la Taula del Sénia).
Es la única marca de garantía a nivel mundial que certifica el origen y la calidad del aceite obtenido de olivos milenarios.
Los aceites de oliva protegidos por la Marca de Garantía "Aceite Farga Milenaria"
han de ser de la categoría virgen extra y además deben de reunir en el momento de su expedición las características siguientes,
certificadas por Panel de cata según el Reglamento (CEE) 2568/91:
Fisicoquímicas.
Parámetro Máximo Método Acidez (%) 0,6
Índice peróxidos (meq O/kg) 12
Índice K270 0,15
Índice K232 2,00
Organolépticas.
En primer lugar, la mediana de todos los defectos debe ser igual a 0.
En cuanto a los atributos positivos, el “afrutado” deberá ser superior a 2.
Los resultados analíticos de nuestro aceite de Farga Milenaria para la cosecha 2020 son los siguientes:
Análisis técnico
Grado de acidez | 0,28 |
Índice de peróxidos | 8,3 |
K 270 | 0,11 |
K232 | 1,82 |
Evaluación organoléptica
Medida atributo afrutado | 4,8 |
Medida de defecto | 0,000 |