La Marca de Garantía
“Aceite Farga Milenaria”

es el signo que certifica la calidad y origen de los aceites de oliva virgen extra proveniente sólo de los frutos (aceitunas) de la especie Olea europaea L. ‘Farga’, de árboles no trasplantados que superen los 3,50 m de perímetro de tronco a una altura de 1,30 m del suelo y figuren catalogados con su Nº de Identificación, georeferenciación y demás datos, en el “Inventario de olivos milenarios del Territorio Sénia” (realizado y actualizado por la Mancomunidad de la Taula del Sénia).


 
Es la única marca de garantía a nivel mundial que certifica el origen y la calidad del aceite obtenido de olivos milenarios.

 

Los aceites de oliva protegidos por la Marca de Garantía "Aceite Farga Milenaria"
han de ser de la categoría virgen extra y además deben de reunir en el momento de su expedición las características siguientes,
certificadas por Panel de cata según el Reglamento (CEE) 2568/91:

 

 

Fisicoquímicas.

Parámetro Máximo Método Acidez (%) 0,6
Índice peróxidos (meq O/kg) 12
Índice K270 0,15
Índice K232 2,00

 

 

Organolépticas.

En primer lugar, la mediana de todos los defectos debe ser igual a 0.
En cuanto a los atributos positivos, el “afrutado” deberá ser superior a 2.

 

 

Los resultados analíticos de nuestro aceite de Farga Milenaria para la cosecha 2020 son los siguientes:

Análisis técnico

Grado de acidez 0,28
Índice de peróxidos 8,3
K 270 0,11
K232 1,82

Evaluación organoléptica

Medida atributo afrutado 4,8
Medida de defecto 0,000