La marque de garantie
« Aceite Farga Milenaria »
est le signe qui certifie la qualité et l’origine des huiles d’olive extra vierges provenant uniquement des fruits (olives) de l’espèce Olea europaea L. ‘Farga’, des arbres non transplantés supérieurs à 3,50m de périmètre de tronc à une hauteur de 1,30m du sol et répertoriés avec leur numéro d’identification, géocodage et autres données, dans l’”Inventaire des oliviers millénaires du Territoire de Sénia” (réalisé et mis à jour par Mancomunitat de la Sénia).
C’est la seule marque de garantie mondiale qui certifie l’origine et la qualité de l’huile obtenue à partir d’oliviers millénaires.
Les huiles d’olive protégées par la marque de garantie « Aceite Farga Milenaria »
doivent avoir la catégorie extra vierge et doivent en outre présenter au moment de leur expédition les caractéristiques suivantes,
certifiées par le Panel de dégustation conformément au règlement (CEE) 2568/91:
Physico-chimiques.
Paramètre maximal Méthode Acidité (%) 0,6
Indice de peroxydes de 0,6 (meq O/kg) 12
Indice K270 0,15
Indice K232 2,00
Organoleptiques
Tout d’abord, la moyenne de tous les défauts doit être égale à 0.
Pour les attributs positifs, le fruité doit être supérieur à 2.
Les résultats analytiques de notre huile de Farga Milenaria pour la récolte
2020 sont les suivants:
Analyse technique
Degré d’acidité | 0,28 |
Indice de peroxydes | 8,3 |
K 270 | 0,11 |
K232 | 1,82 |
4,8Évaluation organoleptique
Mesure attribut fruité | 4,8 |
Mesure du défaut | 0,000 |