est le signe qui certifie la qualité et l’origine des huiles d’olive extra vierges provenant uniquement des fruits (olives) de l’espèce Olea europaea L. ‘Farga’, des arbres non transplantés supérieurs à 3,50m de périmètre de tronc à une hauteur de 1,30m du sol et répertoriés avec leur numéro d’identification, géocodage et autres données, dans l’”Inventaire des oliviers millénaires du Territoire de Sénia” (réalisé et mis à jour par Mancomunitat de la Sénia).