La variedad Farga
Los árboles
• 21.000 ha de cultivo, de las cuales 15.000 ha se encuentran dentro del Territorio Sénia.
• Árbol muy vigoroso y a la par muy longevo.
• Baja productividad.
(Marcado carácter vecero.)
• Recolección difícil.
(Ejemplares de gran tamaño y alta resistencia al desprendimiento del fruto).
• Cultivo en regresión.
No existen plantaciones de menos
de 200 años.
El aceite
COMPOSICIÓN
• Muy rico en ácido oleico.
• Baja concentración de ácidos grasos polinsaturados.
• Susceptibilidad oxidativa muy baja.
• Elevado contenido en antioxidantes de tipo polifenólico.
PERFIL SENSORIAL
• Afrutado medio‐alto.
• Con connotaciones claramente verdes
(hierba cortada y toques de plátano verde o nueces verdes, tomate y alcachofa).
• Con tendencia a dar aceites con un gran equilibrio entre dulce, amargo y picante.
• Con una astringencia final ligera.
Farga vs Arbequina
vs Picual
Composición
• El aceite de Farga tiene un contenido de ácidos grasos muy similar al de la variedad Picual (75-80 % de ácido oleico)
y superior a la presencia de estos compuestos en la variedad Arbequina (65-70 %).
• Los aceites de la variedad Farga tienen una sensibilidad oxidativa baja, en la línea de la variedad Picual,
y por ello son aceites de larga conservación, en contraposición con la Arbequina, de la que se obtiene un aceite menos estable.
• El contenido en polifenoles (antioxidantes) de la variedad Farga es superior al de la Arbequina pero ligeramente inferior a la Picual.
Ulldecona - Noa Wu
Territori Sénia - Noa Wu
Territori Sénia - Santi Martorell
Territori Sénia - Noa Wu