La variedad Farga

 

 

Los árboles

• 21.000 ha de cultivo, de las cuales 15.000 ha se encuentran dentro del Territorio Sénia.

• Árbol muy vigoroso y a la par muy longevo.

• Baja productividad.
(Marcado carácter vecero.)

• Recolección difícil.
(Ejemplares de gran tamaño y alta resistencia al desprendimiento del fruto).

• Cultivo en regresión.
No existen plantaciones de menos
de 200 años.

 

 

 


 

 

El aceite

COMPOSICIÓN

• Muy rico en ácido oleico.

• Baja concentración de ácidos grasos polinsaturados.

• Susceptibilidad oxidativa muy baja.

• Elevado contenido en antioxidantes de tipo polifenólico.

PERFIL SENSORIAL

• Afrutado medio‐alto.

•  Con connotaciones claramente verdes
(hierba cortada y toques de plátano verde o nueces verdes, tomate y alcachofa).

•  Con tendencia a dar aceites con un gran equilibrio entre dulce, amargo y picante.

•  Con una astringencia final ligera.

 

 

 

Farga vs Arbequina

vs Picual

 

Composición

• El aceite de Farga tiene un contenido de ácidos grasos muy similar al de la variedad Picual (75-80 % de ácido oleico)
y superior a la presencia de estos compuestos en la variedad Arbequina (65-70 %).

• Los aceites de la variedad Farga tienen una sensibilidad oxidativa baja, en la línea de la variedad Picual,
y por ello son aceites de larga conservación, en contraposición con la Arbequina, de la que se obtiene un aceite menos estable.

• El contenido en polifenoles (antioxidantes) de la variedad Farga es superior al de la Arbequina pero ligeramente inferior a la Picual.

 

Ulldecona - Noa Wu

Territori Sénia - Noa Wu

Territori Sénia - Santi Martorell

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