Sorte Farga
Olivenbäume
• 21.000 ha Anbaufläche, 15.000 ha davon in der Region Sénia.
• Sehr kräftiger und langlebiger Baum.
• Ertragsarm. Schwankende Erträge.
• Aufwändige Ernte (große Früchte, die sich nur schwer ablösen lassen).
• Rückläufiger Anbau. Seit 200 Jahren keine Neupflanzungen.
Olivenöl der Sorte Farga
Zusammensetzung
• Reich an Ölsäure.
• Geringe Konzentration an mehrfach gesättigten Fettsäuren.
• Geringe oxidative Anfälligkeit.
• Hoher Anteil von Antioxidantien (Polyphenole).
Sensorisches Profil
• Mittel bis sehr fruchtig.
• Klare Grüntöne (frisch geschnittenes Gras und Spuren von grüner Banane und grünen Walnüssen, Tomate und Artischocke).
• Überwiegend Ausgewogenheit zwischen süß, bitter und scharf.
• Zum Abschluss leichte Adstringenz.
Farga im Vergleich zu Arbequina und Picual
Zusammensetzung
• Das Farga-Öl hat einen ähnlichen Anteil an Fettsäuren wie die Sorte Picual (75-80 % Ölsäure)
und einen höheren Anteil als die der Sorte Arbequina(65-70 %).
• Die Öle der Sorte Farga sind weniger oxidationsanfällig, vergleichbar mit der Sorte Picual, und deshalb sehr lang haltbar im Gegensatz zur Sorte Arbequina,
die ein weniger stabiles Öl produziert.
• Der Anteil an Polyphenolen (Antioxidantien) der Sorte Farga ist höher als bei der Sorte Arbequina, liegt jedoch geringfügig unter der von Picual.
Ulldecona - Noa Wu
Territori Sénia - Noa Wu
Territori Sénia - Santi Martorell
Territori Sénia - Noa Wu
