Le processus d’élaboration
Récolte
La récolte a lieu au moment où les olives sont à leur point optimal de maturité , pendant les mois d’octobre, novembre et, seulement dans des cas exceptionnels, également en décembre. La récolte est un processus entièrement manuel. La dispersion des arbres, leur grande envergure et leur résistance au détachement des fruits rendent leur mécanisation impossible.
Transport
Le même jour de la récolte toutes les olives sont transportées au moulin dans des caisses rigides hygiénisées de 25Kg, afin d’éviter les écrasements et la fermentation de celles-ci.
Moulin
Dans le moulin, l’huile est extraite à froid à partir d’une ligne exclusive pour les oliviers millénaires à une température inférieure à 27 º C. Cela permet de préserver les arômes et la saveur de l’huile des fruits fraîchement récoltés de l’arbre.
Filtrage
Pour éliminer les impuretés et l’humidité est filtré et le résultat est un spectaculaire extra vierge.
Stockage
Protégé dans des réservoirs en acier inoxydable, à l’abri de la lumière, à une température de 18 º C et en maintenant une très faible teneur en oxygène. Rien ne doit altérer ses caractéristiques uniques.
Emballage
Notre millénaire est emballé dans des bouteilles de 250, 500 et 700 ml, est étiqueté manuellement et avec le plus grand soin. Le design sobre et élégant de la bouteille et un et emballage unique rehaussent les caractéristiques exceptionnelles d’Etern.
