Herstellung

Ernte

Geerntet wird, wenn die Oliven den optimalen Reifegrad erreicht haben - in den Monaten Oktober und November und nur in Ausnahmefällen im Dezember. Es wird durchweg manuell geerntet. Die Verteilung der Bäume, ihre Spannweite und der Widerstand beim Ablösen der Frucht machen eine Mechanisierung unmöglich.

Transport

Noch am selben Tag der Ernte werden alle Oliven in sterilisierten und festen 25 Kilo-Kisten zur Mühle gebracht. So wird verhindert, dass sie zerdrückt werden und zu fermentieren beginnen.

Mühle

In der Mühle wird das Öl kalt gepresst. Die Pressung erfolgt separat nur für die “Milenarios” bei einer Temperatur von unter 27ºC, um den Geschmack und die Aromen der frisch geernteten Oliven zu erhalten.

Filtern

Um das ÖL von eventuellen Verunreinigungen und Feuchtigkeit frei zu halten, wird Etern gefiltert. Das Resultat ist ein spektakuläres Extra Natives Olivenöl!

Lagerung

Geschlossen in Edelstahl-Silos und unter Ausschluss von Licht und Sauerstoff wird das Öl bei einer Temperatur um die 18ºC gelagert. Nichts soll seinen einzigartigen Charakter verändern!

Abfüllung

Der “Milenario” wird in Flaschen zu 250, 500 und 700 ml abgefüllt. Die Etikettierung erfolgt manuell und mit größtmöglicher Sorgfalt. Das schlichte und elegante Design der Flaschen sowie die einzigartige Verpackung unterstreichen die außergewöhnlichen Eigenschaften von Etern.